四川省非物质文化遗产川北凉粉制作现场。南充日报社全媒体记者 梁洪源 摄

编者的话

上半年，全市上下顶住压力、迎难而上，以超常举措全力以赴拼经济、搞建设，全市经济运行正处于加快追赶、持续稳定恢复的上行通道。

人到半山莫停步，船到中流当奋楫。市委书记古正举在7月24日召开的市委常委会会议上指出，我们要保持战略定力、坚定信心决心，巩固延续良好态势，持续抓好下半年经济工作。

即日起，本报开设“全力以赴拼经济搞建设大战三季度、决胜下半年”专栏，聚焦和展现我市各地全力以赴拼经济、搞建设的生动场景，敬请垂注。

●南充日报社全媒体记者 李奎 见习记者 刘琬琳 实习生 唐梓涵

日前，在南充川北凉粉生产基地，350件川北凉粉方便食品从这里发往英国。作为中华老字号，川北凉粉深耕南充，布局全球，产品相继出口美国、澳大利亚、加拿大等国家，走向世界餐桌。

市委七届八次全会的召开，在我市企业界引起了强烈反响。为响应市委决策部署，助力现代化产业体系打造，四川川北凉粉饮食文化有限公司迅速提出：打造农业、工业、服务业一体发展的循环经济产业集团和“国字号”品牌。如今，公司正按照“种植基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，持续走门店扩张及方便食品布局全球市场之路，最终实现上市发展，为南充经济发展作出企业贡献。

弘扬传统川北凉粉“香”全国

什么美食能代表南充味道？川北凉粉是有力的“竞争者”。这道距今已有上百年历史的即食小吃，有着“四川省非物质文化遗产”和“中华老字号”金字招牌。

“川北凉粉沉淀了很多记忆。”四川川北凉粉饮食文化有限公司总经理李华幼时跟家人一起，在南充模范街街头吃了一碗凉粉之后，就对这滑滑、细细、可口的凉粉留下了深刻记忆。18岁时，她抓住机会进入国营南充“川北凉粉”店，一干就是7年。

1998年，因为商标问题，这家国营老店被迫歇业，员工下岗。那一年，李华25岁。她心里憋着一股劲儿，“我能做什么？怎么做？”

“那时候很想创业，不让传统技术、传统文化丢失。”不甘于现状的李华将下岗姐妹们召集起来，在涪江路重新开起了“川北凉粉”店，虽然只有10张餐桌、5名女员工，但生意却非常红火，顾客们对小店的凉粉赞不绝口。

“重振川北凉粉！”在南充市市场监管部门的支持下，李华和丈夫任其胜五赴重庆，最终以20万元价格回购“川北凉粉”商标，并成立了四川川北凉粉饮食文化有限公司。

“把传统小吃转型为小吃快餐，会有更好前景。”在弘扬中华传统小吃文化的同时，李华和丈夫通过学习借鉴肯德基、麦当劳的成功经验，聘请专业人才，以南充为基地、总部，通过直营+加盟+股份合作三种模式，开始布局全国市场。

思路一变，“川北凉粉”走上快速发展之路，继2005年首家川北凉粉特许加盟店在深圳华强北路开业后，至今，“川北凉粉”连锁店已开到广东、浙江、江苏、北京、山西、新疆等地，经营项目从专一凉粉拓展至快餐、中餐等。

随着全国连锁市场的逐步打开，“川北凉粉”品牌走出了南充，得到了市场的认可，今年5月，经中国品牌建设促进会的评估，“川北凉粉”品牌价值达4.57亿元。

创新发展“川北凉粉”走出国门

日前，在南充川北凉粉生产基地，350件、价值近20万元的川北凉粉方便食品从这里发往英国。与此同时，出口加拿大的一笔订单也谈成，即将发货。

作为中华名小吃、中华老字号、南充特色小吃，如何源源不断地扩大影响力，将名小吃做大做强，甚至走出国门？

为此，四川川北凉粉饮食文化有限公司将重点放在技术创新上，通过和科研院所合作，组织技术人员攻关，不仅自主研发出了高温、低压、灭菌等技术，方便凉粉制作工艺还获得发明专利，成功开发出方便食品、调味油、粮油、餐厨四大类产品，包括川北凉粉、自热米饭、酸辣粉方便食品，以及辣椒油、下饭菜、红薯淀粉、菜籽油等60余个产品。这些产品不仅出口美国、英国、德国、法国、加拿大等国家，年出口创汇达500余万美元，还进入永辉、北京华联等全国5000余家超市。

随着互联网电商时代的来临，仅依靠传统营销方式已不能满足市场的需求，于是，“川北凉粉”网店正式上线，百年老店开启电商之道，川北凉粉、方便米粉、辣椒油、香油等产品深受市场青睐，网上订单源源不断。

“近年来，公司凉粉、米饭、拌面等方便类食品，在1700余家同类型商家中，销售额一度冲上第一。”任其胜说。

融合发展打造“国字号”品牌

百年老字号焕发出新的生机与活力，为响应市委七届八次全会决策部署，助力现代化产业体系打造，如今，四川川北凉粉饮食文化有限公司又开始朝着新的目标前行，打造农业、工业、服务业一体发展的循环经济产业集团和“国字号”品牌。

在农业板块，采取公司+基地+农户，持续巩固订单农业，建立豌豆、辣椒、油菜，以及姜葱蒜、花椒产业基地，带动农民增收，助力乡村振兴；工业板块，发展菜籽榨油、红粙炼制、凉粉加工、预制菜加工等；服务业板块，在全国各地及香港增开更多连锁店，加快川北凉粉文化产业园建设，以川北凉粉产业为基础，采取“旅游工厂+博物馆+美食休闲营地”的文旅融合新模式，集川北凉粉研发生产、非遗活态体验与户外美食、休闲观光、研学旅游等功能于一体，构建完善产业链和旅游链，打造美食休闲目的地。

“最终目的是实现企业上市发展，为南充经济发展作出企业的贡献。”任其胜说。